Cheesecake de morango

Dificuldade: Fácil
Preparação dividida em 3 etapas: Massa, recheio e cobertura

Ingredientes

• 100 g de manteiga sem sal

• 200 g de biscoito maisena

• 1 kg de ricota sem sal ou cream cheese

• 60 g de açúcar refinado

• Raspa da casca de 2 limões

• 395 g de leite condensado

• 4 g de açúcar de baunilha

• 4 ovos levemente batidos

• 10 g de gelatina sem sabor

• ½ 400 g de morango Serra Grande

• 60 ml de água

• 100 g de açúcar refinado

1. Triture os biscoitos e misture com a manteiga até obter uma farofa úmida.

2. Forre com esta massa o fundo de uma forma redonda desmontável de 25 cm de diâmetro por 6 cm de altura.

3. Asse por 5 minutos a 150°C, em forno pré-aquecido.

4. Reserve.

1. Triture no processador, a ricota com o açúcar refinado o leite condensado e o açúcar de baunilha.

2. Misture a esta massa a raspa da casca dos limões e os ovos.

3. Encha com esta massa a forma preparada com a massa de biscoitos.

4. Leve ao forno 165°C, por 15 a 20 minutos, ou até que o recheio esteja firme nas laterais e cremoso no centro.

1. Umedeça a gelatina sem sabor em 60 ml de água e reserve.

2. Triture os morangos e leve-os para ferver com o açúcar refinado.

3. Retire do fogo e passe por uma peneira, junte a gelatina derretida e espere esfriar.

4. Espere a cheesecake esfriar, desenforme-a e distribua a geleia por cima.

5. Conserve resfriada por 5 dias entre 5°C e 8°C.